カシュカシュほわほわブリオッシュ

朝晩涼しくなってきてちょっとリッチなパンも食べたいな～と

いう季節になってきました。

朝はそう思って生地を仕込みましたが昼間は暑いですね。

ココナッツのブリオッシュ　～酒種～

というかまだ試作ですが、トップの部分が焼きたては

カシュカシュと軽くて生地はしっとりホワホワ。

とってもリッチな生地なのでそれもそのはずですが・・・・

成形や型のことはまだ考え中ですが来月ぐらいに新メニューに

いれたいと思います。

明日のランチに試食していただきま～す。

そして朝焼きあがったもうひとつの今日のパン。

黒糖マーブル食パン　～酒種～

昨日黒糖シートを作って折り込んで冷蔵庫でゆっくり一晩

発酵させました。

寒い冬場は夜寝る前に型に入れて睡眠中に室温で仕上げ発酵

して朝焼きたてが食べれます。

寒いのは苦手ですが、折り込み系が作りやすくなる季節は

こんなパン作りを楽しむのもいいですね。

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