ココナッツメロンパンのレッスンでした

今日のレッスンのパンは・・・・

コーヒー生地にココナッツクッキー生地をかぶせたパン。

ココナッツメロンパン　～酒種～

冬は発酵がゆっくりでレッスンまでに一次発酵が間に合うかどうか

ドキドキするのですが、夏は反対に過発酵に注意します。

この生地は今の季節、常温で6時間ほどでいい感じです。

そして仕上げ発酵も常温で。

クッキー生地がゆるいので高温で発酵させるとバターがとけて

カリッとおいしく焼けません。

焼きあがったパンの写真を上手く撮影できるよう

アドバイスしていただきました。

いろんなことを勉強しておられて教えていただくこといっぱいです。

お越しいただきありがとうございました。